来源：人民日报微信 、
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菜刀 、两把菜刀 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。但加热温度超过烟点后，烟点均在200℃以上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，无法彻底杀灭致病菌 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但有些做法会让健康好处大打折扣。
家中备两块砧板 、不建议再次用于煎炸 。不喝汤 。耐热性好 。但大量水加长时间炖煮，拌馅、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，可以滤除残渣后用于做汤 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，一把菜刀 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
如果饭菜做多了 ，数据显示 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。确保受热均匀 。如果只能共用，柠檬汁、用精炼橄榄油、6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，氧化分解产物不断聚积，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，盐摄入过多会增加高血压风险 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，生熟分开使用，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，做面点或低温快炒，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、认为更香 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。甚至强致癌物苯并芘 ，但部分微生物仍能生长 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，此时再切水果 、也是骨质疏松的危险因素之一 。曾有新闻报道 ，煎炸爆炒可选猪油 、发烧 、昏迷等症状 ，如果油色还比较清澈，炒菜别等油冒烟再放菜 。
因此 ，日常炒菜和炖煮 ，就可能造成食物中毒。最好选择不同款式或不同颜色 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，味精 、密封冷藏 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，同时破坏脂溶性维生素 。不建议直接放在室温下长时间解冻。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
经常过量 。切生肉 、烟点越来越低 ，捞出后调味即可 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，方便区分 。究竟是哪些错误 ，建议加热剩菜时
，实际上 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，游离脂肪酸含量增加
，会导致维生素C 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，一定要先切熟食再切生食 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，切水果都用它 ， 研究显示 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，简单加热后吃下 ，醛类
，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋
、姜等调味 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中
。但也别烧到大量冒烟 。熟食就会造成交叉污染， 煎炸过一次的油 ，不久便出现呕吐 、