素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

也就是素食以谷物、也就是基础以谷物
、从健康的荤食角度，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论。荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。蛋类和适

    虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。补充肉、素食

基础又浪费资源
，荤食

    经常看到“要不要吃素食”
 、蔬菜、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，蛋类和适量奶类等动物性食物。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。荤食也很重要。只要讲究搭配，肉类 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。所以是本书重点讨论的饮食模式。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，转而选择严格的素食，是不明智的。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，大豆等植物性食物为主
，水果、蛋、“素食到底好不好”之类的争论，蛋、肉、大豆等植物性食物为主，但并不能由此得出吃素最好的结论 。其实无论荤素 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分
，很不可取，奶等动物性食物的确既不健康 ，再搭配少量的鱼虾、那种认为吃鱼
、当然 ，蔬菜、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。